Roma Norte
Cuauhtémoc · CDMX
Casonas porfirianas, mezcalerías escondidas de agaves silvestres, barras de café de especialidad y galerías independientes.
Dónde Comer y Beber en Roma Norte
Mezcalería Escondida con Destilados Silvestres de Oaxaca y Guerrero
Salón de Mezcal Tradicional en Roma Norte
Sin letrero luminoso ni carta pretenciosa: lotes pequeños de Tobalá, Tepeztate y Cupreata servidos en veladora con sal de gusano.
San Rafael · CDMXTacos de Suadero y Longaniza al Carbón que los Chilangos Guardan en Secreto
Taquerías de Carbón en San Rafael
Olvídate de las filas de influencers en la Condesa. En la colonia San Rafael, el suadero confitado y las salsas de molcajete siguen siendo de barrio.
Centro Histórico · CDMXLa Terraza en el Centro Histórico con Vista a los Palacios y Cero Trampas
Terraza Mirador del Centro Histórico
Mientras todos hacen fila en las terrazas comerciales del Zócalo, este rincón cultural ofrece atardeceres sobre cúpulas virreinales a precios reales.
Juárez · CDMXConchas de Vainilla Real y Café de Altura de Veracruz en la Colonia Juárez
Taller de Pan y Café de Especialidad en Juárez
Harinas orgánicas molidas en piedra, mantequilla de rancho y granos de productores de Chiapas y Veracruz tostados en casa.
Talleres y Actividades Prácticas en Roma Norte
Masterclass de Maíces Nativos, Molienda en Metate y Tortillas al Comal
Taller de Nixtamalización y Tortillería Criolla (Roma Norte) · Molino Criollo Roma
Taller culinario intensivo con maíces criollos de temporal (azul cónico, chalqueño y bolita), aprendizaje del proceso de nixtamalización con cal viva, molienda en metate de piedra volcánica y técnica de inflado de tortillas en comal de barro tradicional.
Taller Ancestral de Alfarería de Barro Negro y Bruñido con Cuarzo en Oaxaca
Taller Tradicional de Barro Negro (Oaxaca) · Taller Familiar de Barro Negro Doña Rosa
Estudio de alfarería familiar donde maestros artesanos enseñan el amasado de la arcilla de los Valles Centrales, el modelado en torno tradicional de dos platos y el brillo metálico obtenido mediante bruñido de cuarzo y horneado de reducción bajo tierra.